Ingredienti per 4 persone
300 gr di farro biologico
50 foglie di basilico
Uno spicchio di aglio
Un cucchiaio di pinoli
50 gr di parmigiano
50 gr di mandorle
50 gr di pecorino romano
100 gr di olio
50 gr di granella di mandorle
50 gr di pane grattugiato
Un pizzico di sale
Come fare
Questa è una ricetta veloce che vi permette di servire il farro in una forma insolita e divertente. Ok, mettiamoci all'opera: cuociamo il farro in acqua per 15 minuti, poi lo scoliamo e raffreddiamo sotto acqua corrente fredda.
Mettiamo nel mortaio l'aglio e il sale così, quando aggiungeremo le foglie di basilico (lavate ed asciugate), queste rimarranno di colore verde intenso; dopo il basilico, mettiamo pinoli, mandorle grattugiate e i formaggi e prendiamo a pestare! Possiamo così aggiungere, goccia a goccia, l'olio e mescolare!
Potremo condire il farro con il pesto di basilico e versarlo in 4 stampini imburrati e passati nel pane grattugiato. Terminiamo la preparazione mettendo i 4 stampini in forno a 18 gradi per 15 minuti. Una volta raffreddati potremo servirli con pesto di basilico e granella di mandorle proprio come vedete nella foto sopra.
