Ingredienti per 6 persone
2 kg di melanzane
250 gr di provola
5 uova
200 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio grattugiato
Olio per frittura
Sale
Basilico abbondante
Come si fa:
Ricetta per chi ama le melanzane e i piatti "di sostanza".
Mettiamoci all'opera: laviamo e tagliamo le melanzane a fette in lunghezza di spessore di mezzo centimetro. Sistemiamo le fette una sull'altra in un contenitore salando ogni strato; sull'ultimo strato poniamo un peso per circa mezz'ora, così consentiremo la fuoriuscita di liquido amaro. Alla fine di questa procedura, prendiamo le fette e le strizziamo ben bene per poi friggerle in olio caldo.
Prendiamo uno stampo da plumcake e iniziamo ad alternare strati di melanzane, prosciutto, formaggio provola e basilico. Terminato il nostro plumcake, versiamo nello stampo le uova sbattute (alle quali avremo aggiunto un pizzico di sale).
Ultimo passaggio sarà mettere lo stampo in forno per 40 minuti a 180 gradi. Servite il vostro plumcake tiepido, è consigliabile.
